Risotto Parmesano con Espinacas

Ingredientes:

1	taza	Arroz Integral Carolina®
1	cucharadita	aceite de oliva
1	cucharada	chalote, picado fino
1	cucharada	ajo, picado fino
1 1/2	tazas	hojas de espinaca bebé frescas, picadas
1/2	taza	caldo de pollo, bajo en sodio, caliente
1/2	taza	leche evaporada descremada
1/2	taza	hojas de albahaca fresca, picadas
1/2	taza	queso Parmesano, rallado
1	cucharadita	ralladura de limón

Preparación:

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Caliente a fuego mediano el aceite en una olla mediana. Agregue el chalote y el ajo y saltee por 1 minuto.  Agregue revolviendo la espinaca y el caldo de pollo y cocine, revolviendo frecuentemente, por 2 minutos.   Agregue el arroz y la leche evaporada. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté cremosa, aproximadamente 5 minutos.  Retírela del fuego y agregue revolviendo la albahaca, el queso Parmesano y la ralladura de limón. Sirva inmediatamente.