Instrucciones
En un tazón, combine el cangrejo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle cuidadosamente y refrigere. En un tazón, combine el vinagre de vino de arroz, el aceite de oliva, el malojillo, y el arroz. Sazone con sal y pimienta.
En un tazón, combine el jalapeño y el jugo de lima. Incorpórele suavemente el aguacate (palta) y el cilantro.
En una licuadora, combine los tomates, la cebolla, el ajo y el pepino. Hágalo puré hasta que esté sin grumos. Cuélelo a través de un filtro fino, reservando el líquido solamente. Sazone la salsa con sal y pimienta.
PARA ARMAR: Coloque sobre un plato un molde de aro de 4 pulgadas y llénelo con ½ taza de la mezcla de arroz. Presione ligeramente para compactar el arroz. Colóquele encima ½ taza de salsa de aguacate (palta). Termine con ½ taza de la carne de cangrejo. Quite el aro. Viérta un poco de salsa de gazpacho alrededor de la torre y adorne con cebollín, si lo desea.
Sugerencia para la receta: Si está buscando agregarle más granos enteros a su dieta, pruebe utilizando 2 tazas de arroz integral cocido en sustitución de las 2 tazas de arroz (blanco, Basmati o Jazmín) cocido indicado para este plato.