Glosario
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Sake
| Vino tradicional japonés hecho de arroz fermentado. |
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Saludable Para el Corazón
| Para las recetas de esta página web, se trata de una receta en la que se identifique el contenido de 50 miligramos de colesterol o menos por ración. En una dieta de 2000 calorías, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda menos de 300 miligramos de colesterol al día. |
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Salvado
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Salvado de Arroz
| Es la capa exterior del arroz integral; excelente fuente de tiamina, niacina, vitamina B-6, hierro, fósforo, magnesio, potasio y fibra. |
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Samba
| Cultivado en el sur de la India y en Sri Lanka, el samba es un arroz pequeño, de forma casi redonda. Dependiendo de su cepa genética, el Samba puede ser pegagoso o seco. El arroz de Sri Lanka es generalmente rico en amilosa (más seco). |
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Shola
| Es un pudín de leche dulce indio con gusto a agua de rosas, el fue introducido a Persia en el siglo XIII por los Mongoles. En Afghanistan, los platos conocidos como shoal-e-shireen y shoal-e-zard, ambos platos de arroz dulce, se hacen para Nazer, una celebración similar al Día de Acción de Gracias. |
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Sholleh
| Sholleh Zard es un pudín de arroz persa con gusto a azafrán. |
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Sirope de arroz
| Es un suave edulcorante que se digiere muy fácilmente. El sirope de arroz tiene que ser sustituido por otros edulcorantes cuando se usa para hornear. |
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Socarrat
Palabra que proviene del verbo español socarrar que significa tostar ligeramente y se refiere a la costra caramelizada de arroz que algunas veces se pega al fondo de la olla.
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Suman
| Postre Filipino que se hace a partir del arroz pegajoso. Si desea información o recetas de Filipinas visite la página Web: http://www.filipinoheritage.com. |
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Sushi
| Plato japonés de arroz condimentado y sazonado que se sirve con otros ingredientes entre los cuales usualmente se incluye pescado. |
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