Instrucciones
Prepare el arroz según las instrucciones del paquete.
Caliente el aceite en un wok o sartén mediano no adherente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por 30 segundos. Agregue el pollo y cocine hasta que quede bien cocido, revolviendo para separar los pedazos. Añada el arroz cocido, agregue revolviendo la salsa de soja, las castañas de agua, el cilantro y el aceite de sésamo. Coloque más ó menos ½ taza de la mezcla en cada hoja de lechuga. Decore con una rodaja de limón y la menta picada.
Opciones: Use salsa de soja ligera para disminuir el sodio. Sustituya la salsa de soja por salsa hoisin o teriyaki. Use mitades de pita o tortillas en lugar de las hojas de lechuga. Sirva sobre un lecho de espinacas o de lechuga picada para una ensalada saludable como plato principal.